- 10 litros de leite cru ou pasteurizado. - 2 kg de açúcar cristal. - 1 colher (café) de sal. - 5 colheres (café) de bicarbonato de sódio.
Preparo:
-Colocar o leite no tacho e acrescentar o bicarbonato de sódio, o açúcar e por último o sal. -Aquecer até a fervura, se derramar, retirar um pouco da mistura e ir adicionando aos poucos no tacho para ocorrer a concentração até chegar ao ponto pastoso. -Verificação do ponto pastoso: Pegar um pouco do doce com uma colher e gotejar em um copo com água gelada, se a gota cair sem desmanchar até o fundo do copo, estará no ponto, se a gora desmanchar, ainda falta ponto. -Após o ponto, resfriar para 60 – 70ºC, e envasar nos potes previamente esterilizados e tampados. Deixar os potes cheios de boca pra baixo até o resfriamento. -Estará pronto para ser consumido.
