Creme de leite fresco com 60% de matéria gorda, padronizado para 45% adicionando leite ao creme.
Preparo:
-Misturar 7 litros de creme com 3 litros de leite. -Pasteurizar 85 – 90ºC/30 minutos. -Resfriar em banho-maria para 40ºC. -Adicionar 1 ml de coalho líquido misturado com um pouco de água. -Continuar resfriando em banho-maria até 15 – 18ºC e colocar nos potes onde estarão prontos para o consumo.
